私は、結合写像格子（Coupled Map Lattice、CML）を用いた構成的（手続き還元的）なアプローチで、複雑な現象をシミュレート（再現、予言）しています。これまでに、食物連鎖や天体形成に対する結合写像格子を提案してきました。現在は、調理過程において食品コロイドが示す複雑な振る舞い ―― 特に、撹拌によって生クリーム（水中油滴型エマルション）からバター（油中水滴型エマルション）へと至る転相現象 ―― を再現する結合写像格子を構成し、その美味しさの秘密（食感形成）に物理学の立場から迫っています。今後、食品を始め、界面制御により様々な機能を実現する、高分子・有機材料の開発へ向けた複雑系アプローチにもチャレンジしていきます。